Vins Santenay Alice Laboureau - 2015

Avis Viniou

Le Santenay AOC 2015 du Château Alice Laboureau est une belle expression des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, caractéristique majeure de la région, qui lui confère finesse, profondeur et subtilité. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant aux raisins une belle maturité, ce qui se traduit ici par une matière généreuse et des tanins mûrs. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant la délicatesse du fruit, une pointe d’épices et la complexité propre au terroir. En bouche, ce Santenay offre des notes de cerise noire, de framboise, parfois rehaussées d’arômes de sous-bois, de réglisse et une touche légèrement fumée en finale.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue pour la richesse de ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’épanouissement du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés relativement chauds et des automnes longs et frais, permet une maturation lente et homogène du raisin, ce qui apporte à ces vins un équilibre remarquable entre puissance et élégance. Santenay bénéficie d’une histoire viticole ancestrale, avec une diversité de "climats" qui donnent naissance à des vins expressifs, alliant structure et raffinement.

Pour accompagner ce Santenay 2015, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa structure et sublimer ses arômes : un magret de canard rôti, une pièce de veau aux champignons ou encore un civet de lapin feront merveille. Côté spécialités régionales, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon révéleront tout le potentiel de ce vin.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Il accompagnera aussi bien des repas conviviaux que des moments d’exception, et saura ravir les amateurs de vins bourguignons authentiques.