Vins Santenay Domaine Blondeau-Danne - En Foulot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Blondeau-Danne signe avec sa cuvée En Foulot 2022 un Santenay rouge classique et raffiné, typique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais bien ventilé, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique tout en favorisant une maturité optimale des raisins. Le terroir du Santenay, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, confère à ce vin une structure élégante et une expression délicate du fruit. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, sublime la finesse des tanins et met en avant le profil floral et épicé du Pinot Noir.

Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est une appellation souvent appréciée pour ses rouges souples, mais dotés d’une réelle personnalité. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués de brises qui aident à affiner la concentration des arômes. Historiquement, Santenay a toujours été reconnu pour ses vins rouges équilibrés, qui conjuguent authenticité du terroir bourguignon et accessibilité immédiate, même dans leur jeunesse.

Ce Santenay rouge 2022 sera le compagnon idéal de viandes blanches rôties comme une volaille fermière, d’un filet mignon de porc aux herbes, ou encore de plats bourguignons traditionnels tels qu’un œuf en meurette. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte molle comme le brie ou le reblochon, et s’associe harmonieusement avec des champignons ou des plats de lentilles du terroir.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. L’ouvrir une heure avant dégustation permettra d’épanouir pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Ce vin pourra être apprécié jeune pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.