Vins Santenay Domaine Grachet-Duchemin - En Boichot - 2024

Le Domaine Grachet-Duchemin propose avec sa cuvée En Boichot 2024 un Santenay rouge expressif, révélateur du style affirmé de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin met en lumière la délicatesse et la profondeur du terroir de Santenay. Les sols argilo-calcaires, alliés à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, confèrent à la cuvée En Boichot des tanins soyeux, une belle fraîcheur et un bouquet mettant l’accent sur la cerise noire, la framboise et une légère note d’épices douces. Le millésime 2024, caractérisé par une météo clémente et une vendange à bonne maturité, promet une structure équilibrée, alliant vivacité et finesse aromatique.

Santenay occupe le point le plus au sud de la Côte de Beaune, une sous-région de Bourgogne réputée tant pour la diversité de ses vins que pour son histoire séculaire. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les pentes bien exposées, couvertes de marnes et de cailloux, participent à l’élaboration de vins à la fois élégants et structurés, offrant une belle expression du terroir bourguignon. Berceau de nombreux vignerons historiques, Santenay a su préserver une identité authentique tout en valorisant son patrimoine viticole.

Ce Santenay rouge s’accordera parfaitement à une cuisine raffinée, mais également à des plats plus traditionnels. On pourra l’apprécier avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf grillé, ou encore une volaille rôtie, accompagnée de légumes racines. Les spécialités régionales, telles qu’un coq au vin à la bourguignonne ou une pièce de charolais, mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin pour sublimer la rondeur du pinot noir.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique et de la souplesse de la cuvée En Boichot 2024, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes dans un carafon soulignera son bouquet et ses nuances épicées. Ce vin promet de beaux moments de dégustation, tant dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde.