Vins Santenay Sorine & Fils - Vieilles Vignes - 2014

Le Santenay Vieilles Vignes 2014 du domaine Sorine & Fils est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge met à l’honneur des vignes anciennes, dont l’âge avancé confère une concentration naturelle aux baies et une belle complexité en bouche. Le millésime 2014, marqué par un été tempéré et des vendanges sans précipitation excessive, a permis une maturation harmonieuse du raisin, préservant la fraîcheur. La vinification suit les traditions bourguignonnes, avec une extraction douce afin de conserver l’élégance du cépage, puis un élevage sous bois qui apporte des notes subtiles de torréfaction tout en respectant le fruit.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental à influence légèrement méditerranéenne. Les sols se composent principalement de marnes et de calcaires, influant positivement sur la finesse et la minéralité des vins rouges produits ici. Historiquement, Santenay est connue pour ses vins charpentés mais élégants, alliant robustesse et raffinement. L’extraction du terroir se traduit par des vins d’une notable profondeur aromatique, souvent marqués par des arômes de fruits rouges, de cerise, de sous-bois et des tanins soyeux.

Ce Santenay accompagne merveilleusement des plats bourguignons typiques tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Sa structure délicate convient également à des volailles rôties, des petits gibiers ou une belle pièce de veau sauce aux morilles. Pour explorer des alliances plus créatives, essayez-le avec un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce 2014 est idéal à boire dès aujourd’hui, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.