Vins Santenay Vignoble de la grioche - Santenay - 2023

Ce Santenay rouge 2023 du Vignoble de la Grioche est une belle expression du pinot noir de Bourgogne, cépage emblématique de la région. Issu de coteaux propices avec une exposition optimale, ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes : une vendange soigneusement triée, une fermentation en cuves thermorégulées puis un élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver l’identité du fruit. À l’œil, la robe est d’un rouge grenat limpide. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise), accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche légèrement épicée. En bouche, la structure se révèle souple, élégante, dotée de tanins fins, laissant une finale tout en fraîcheur et en gourmandise.

Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, une région célèbre pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Le climat ici est de type continental tempéré, alternant les hivers froids, les étés chauds et des intersaisons marquées, favorisant une maturité idéale du pinot noir. Les sols mêlent marnes calcaires, argiles et éboulis caillouteux, conférant au Santenay son caractère frais, aromatique, et sa minéralité. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et le village de Santenay s’est imposé par la qualité de ses vins, souvent appréciés pour leur authenticité et leur potentiel de garde.

Ce Santenay 2023 accompagnera à merveille des plats délicats comme un filet de canette rôti aux cerises, des petits gibiers à plume ou une pièce de veau sauce forestière. Pour un accord plus régional, une belle terrine de gibiers ou un bœuf bourguignon sauront aussi révéler ses arômes. En fromage, privilégiez un soumaintrain ou un époisses à la croûte bien affinée.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service de 15 à 16°C. Ouvrez votre bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, plaisant dès sa jeunesse, gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde dans de bonnes conditions.