Vins Santenay Domaine Ludovic Pierrot - Gravières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Ludovic Pierrot signe avec sa cuvée Gravières 2022 un Santenay Premier Cru rouge d’une grande élégance. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin reflète le raffinement typique de la Côte de Beaune, en particulier sur l’appellation Santenay Premier Cru. Les Gravières, l’un des climats les plus réputés de l’appellation, doit son nom à la texture graveleuse de son sol, assurant un excellent drainage et favorisant la maturité des raisins. Le millésime 2022, généreux en Bourgogne, se distingue par des conditions idéales, avec un été chaud mais sans excès, qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Après une vinification traditionnelle en cuves ouvertes et un élevage soigné en fûts de chêne, le vin présente une robe rubis profonde et un nez expressif de fruits rouges frais, de cerise, avec de subtiles notes florales et d’élégantes touches boisées.

Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes âgées, implantées sur des pentes caillouteuses et argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins rouges issus du Pinot Noir. La région, historiquement réputée pour ses eaux thermales, a toujours su valoriser son patrimoine viticole, produisant des vins de caractère, à la fois souples et structurés, qui s’accordent à merveille avec la gastronomie locale.

Ce Santenay Premier Cru Gravières accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolaise rôtie, un coq au vin bourguignon, ou encore un magret de canard aux griottes. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des œufs en meurette ou un jambon persillé. Il saura également mettre en valeur les volailles rôties, les agneaux grillés et certains fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin et profiter de sa texture soyeuse, il est recommandé de le servir à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout lorsqu’il est jeune, afin d’ouvrir davantage ses arômes. Ce vin Premier Cru peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou bénéficier d’un vieillissement de cinq à sept ans pour davantage de complexité.