Vins Santenay Les Taniers - 2023

Le Santenay Les Taniers 2023 est un vin rouge sec issu du vignoble de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage phare de la région bourguignonne. Le millésime 2023, marqué par une climatologie plutôt clémente, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de Santenay apportent à ce vin une structure élégante et une belle minéralité. Traditionnellement, la vinification se fait avec une macération douce pour préserver la typicité du fruit et donner des tanins souples, avant un élevage en fûts de chêne qui vient parfaire son caractère et sa complexité.

Santenay est une appellation emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges charmeurs et accessibles. Le climat local est marqué par une influence semi-continentale : hivers frais, étés chauds mais rarement caniculaires. Ce contexte climatique permet une maturation lente du Pinot Noir, garantissant finesse aromatique et subtilité. Le vignoble, installé sur des coteaux bien exposés et des terroirs riches en marnes et calcaires, bénéficie d’un drainage optimal qui favorise une belle expression du cépage. Histoire et tradition œuvrent main dans la main à Santenay, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine.

Les Santenay rouges sont parfaits pour accompagner des plats délicats. Leur souplesse et leur fruité s’accordent à merveille avec des volailles rôties, par exemple un poulet fermier de Bresse, ou même un canard aux cerises. Ils révèlent aussi tout leur potentiel avec des viandes blanches, des côtes de veau à la crème et des fromages à pâte douce, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience typiquement bourguignonne, essayez-le aux côtés d’un jambon persillé ou d’œufs en meurette, grands classiques de la région.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Santenay Les Taniers 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune. Cette température valorisera sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges et sa délicate structure tannique.