Vins Santenay Daniel - 2022

Le Santenay 2022 du Domaine Daniel est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 bénéficie d’une météo favorable, idéale pour la maturation complète des raisins, offrant ainsi des vins à la fois souples, expressifs et équilibrés. Issu d’une vinification traditionnelle, ce Santenay affiche une belle expression aromatique autour des fruits rouges frais (cerise, fraise des bois, groseille), soutenue par quelques touches épicées et florales, ainsi qu’une subtile note boisée qui témoigne d’un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne. La bouche est harmonieuse, à la texture soyeuse, guidée par une trame tannique fine et une finale légèrement minérale, reflet de son terroir bourguignon.

La commune de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, possède une longue tradition viticole. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, ce qui confère aux vins une belle complexité et une profondeur caractéristique. Le climat de la Côte de Beaune, de type continental, offre des étés chauds mais tempérés et des hivers rigoureux, conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. Cette appellation reste encore parfois plus discrète que ses voisines prestigieuses mais séduit par son authenticité et son excellent rapport qualité-prix pour les amateurs de Bourgogne.

Pour sublimer ce Santenay 2022, optez pour des plats raffinés mais peu puissants afin de respecter la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard rôti, un sauté de veau aux girolles ou un jambon persillé, classique de la région, seront des accords harmonieux. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné, un époisses modérément affiné ou encore un reblochon feront également de jolis mariages.

Servez ce vin entre 15 et 16°C après un court passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et à sa texture de s’épanouir. C’est une belle bouteille à déguster dès à présent sur le fruit, mais elle saura également évoluer en cave sur 4 à 7 ans.