Vins Santenay Dufouleur Père & Fils - Clos Genêts - 1982

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos Genêts" 1982 de la maison Dufouleur Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré quasi-exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce cru millésimé 1982 exprime à la fois la maturité exceptionnelle d'un grand millésime et la délicatesse caractéristique de Santenay. Gorgé des nuances du terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, ce vin a été élevé avec soin, vraisemblablement en fût de chêne, afin de lui conférer complexité, structure et une belle aptitude au vieillissement. Après plus de quarante années en cave, il offre aujourd’hui une robe tuilée élégante, accompagnée d’arômes subtils de cuir, de sous-bois, de cerise confite et d’épices douces, enveloppés dans une bouche soyeuse et persistante.

La Bourgogne et particulièrement la Côte de Beaune bénéficient d’un climat continental tempéré, où alternent hivers froids et étés chauds, conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires et marneux apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine et son vignoble est réputé pour donner des rouges au style sincère, souvent le reflet d’une puissance maîtrisée et d’une belle élégance. Les Premiers Crus de Santenay, situés sur des pentes bien exposées, offrent des vins d’une belle longévité, tout en conservant fraîcheur et arômes développés avec l’âge.

Ce Santenay Premier Cru se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un rôti de veau aux champignons. Il accompagnera également parfaitement des gibiers à plume, un magret de canard ou des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une touche authentique, servez-le avec un jambon persillé ou un civet de lapin.

Afin de mettre en valeur la subtilité de ses arômes et la délicatesse de sa structure, il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après une aération délicate, voire un service en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la dimension de son bouquet évolué. Un grand Bourgogne à apprécier avec attention et respect.