Vins Santenay J.Capuano - 2019

Le Santenay AOC 2019 du domaine J. Capuano est un vin rouge sec issu du vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui offre des vins expressifs, élégants et fins. Le millésime 2019 se distingue par un climat généreux ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, suivant la tradition bourguignonne, favorise l’expression du terroir avec une macération relativement douce et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans masquer la finesse du fruit. On retrouve dans ce vin des arômes subtils de cerise, de griotte ainsi que des notes florales, légèrement épicées et boisées, avec une structure souple et une belle longueur.

La région de Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune, sur des sols principalement argilo-calcaires parfois mêlés de grès, qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Le climat est continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle amplitude thermique. Cette zone est reconnue depuis l’Antiquité pour ses vins rouges équilibrés et d’une profondeur aromatique remarquable, tout en restant accessibles et gourmands. L’histoire viticole de Santenay s’est forgée au fil des siècles, offrant aujourd’hui une réputation solide auprès des amateurs de Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce Santenay 2019, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons ou un gigot d’agneau. Côté classiques régionaux, le jambon persillé ou le bœuf bourguignon feront aussi merveille grâce à l’onctuosité de la sauce qui équilibrera la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte souple comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses s’associeront bien à sa texture soyeuse.

Je vous conseille de servir ce Santenay AOC à une température de 15-16°C, après passage en carafe pendant une trentaine de minutes, afin d’aérer les arômes et d’apprécier toute la complexité du vin. Ce 2019 peut déjà se déguster mais il pourra gagner en élégance après quelques années de garde.