Vins Santenay Adrien Pierranaut - La Comme - 2004

Ce Santenay Premier Cru "Cuvée La Comme" 2004 du domaine Adrien Pierranaut est un vin rouge issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2004 offre une belle expression de finesse, avec des vendanges marquées par une météo contrastée qui a permis aux raisins, récoltés sur le réputé climat "La Comme", de révéler leur potentiel aromatique. La vinification traditionnelle utilise une cuvaison assez longue pour extraire au mieux la couleur, la structure mais aussi la finesse aromatique, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf afin d’apporter complexité et subtilité au vin.

La Côte de Beaune, et plus précisément Santenay, est une appellation située à l’extrême sud de cette région bourguignonne historique. Le village possède des sols majoritairement argilo-calcaires, propices au pinot noir, qui ici s’exprime avec beaucoup d’élégance et une trame minérale caractéristique. Le climat semi-continental, influencé par une légère douceur méridionale, autorise une maturation optimale du raisin, conférant aux vins de Santenay une identité à la fois structurée et gourmande. Au fil de l’histoire, Santenay a su se distinguer par la qualité de ses premiers crus, qui rivalisent de caractère avec les plus nobles terroirs de Côte d'Or.

Pour les accords, ce vin à la robe rubis tuilée et au bouquet évolué, mêlant griotte confite, sous-bois, truffe et une pointe d’épices douces, s’accordera magnifiquement avec des mets tout en finesse. Privilégiez un filet de boeuf en sauce bourguignonne, un magret de canard aux cerises noires ou une poularde aux morilles. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une terrine de gibier froid.

Servez ce Santenay Premier Cru autour de 16 à 17°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement et profiter ainsi de son harmonie subtile et de sa finale persistante.