Vins Santenay Domaine Nouveau - Les Charmes Dessus - 2007

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Les Charmes Dessus" 2007, produit par le Domaine Nouveau, est un vin rouge de Bourgogne, dans la sous-région réputée de la Côte de Beaune. En 2007, les vins de Bourgogne ont bénéficié de conditions climatiques qui, bien que complexes, ont permis l'élaboration de vins fins et élégants. Ce vin, essentiellement à base de Pinot Noir, se distingue par son équilibre entre une allure fruitée et des tanins délicats. Le terroir de Santenay, caractérisé par ses sols calcaires et parfois marneux, confère au vin une minéralité subtile. Le Domaine Nouveau, bien ancré dans l'histoire viticole bourguignonne, a su perpétuer l'excellence grâce à des pratiques respectueuses du terroir, alliant traditions et innovations.

Pour sublimer ce Santenay, on peut l'accompagner de plats tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un magret de canard à la cerise. Les nuances de fruits rouges et d'épices de ce vin s'harmonisent parfaitement avec ces mets. Les amateurs de cuisine régionale pourraient opter pour un jambon persillé ou une gougère au fromage, qui feront ressortir la finesse du vin sans l'écraser.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après avoir laissé respirer en carafe pendant environ 30 minutes. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis aux reflets légèrement tuilés. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de fruits rouges confiturés et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, la minéralité et la souplesse des tanins. Ces étapes révéleront la complexité et l'élégance typiques des vins de Santenay.