Vins Santenay Camille Villard - Beauregard - 2017

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Beauregard" 2017 du domaine Camille Villard est un vin rouge issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il bénéficie de l’appellation prestigieuse Santenay Premier Cru, gage d’un certain niveau d’excellence. Le millésime 2017, en Bourgogne, a été marqué par une météo relativement clémente, avec des conditions idéales au printemps et à l’été, permettant une maturation homogène et préservant la fraîcheur du fruit. Le Beauregard est une parcelle reconnue pour la finesse de sa structure et sa capacité à produire des vins soyeux et élégants. Ce vin, vinifié avec soin par Camille Villard, se distingue par sa robe rubis profonde, ses arômes de cerise fraîche, de framboise et de subtiles notes boisées et épicées, héritées d’un élevage discret en fût de chêne, qui respecte l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la richesse et la diversité de ses sols, composés de marnes calcaires et d’argiles qui confèrent complexité et élégance aux vins rouges. Santenay occupe la partie méridionale de l’appellation, entre Chassagne-Montrachet et Maranges, et offre des vins à la fois puissants et racés, qui gagnent en finesse avec les années. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, profite d’un climat continental tempéré par des vents d’ouest, permettant une belle expression aromatique du Pinot Noir.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, je vous recommande des viandes délicates comme un filet de canette rôti, un pigeon aux champignons, ou encore des joues de porc confites. Les classiques bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, seront aussi de parfaits compagnons. Les fromages à pâte molle affinée comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses révèleront les nuances fruitées et épicées du vin.

Servez-le à une température idéale de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer ses arômes et lui permettre de déployer toute sa complexité. Ce vin peut se garder encore 5 à 7 ans pour révéler des notes plus évoluées de sous-bois et de truffe, mais il est déjà très plaisant aujourd’hui sur le fruit.