Vins Santenay P&L Borgeot - Les Beauregards - 2021

La cuvée Les Beauregards 2021 du domaine P&L Borgeot se distingue parmi les Santenay Premier Cru par son élégance et sa finesse. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge est le reflet d’un terroir d’exception. Les Beauregards bénéficient d’une exposition favorable et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure ainsi qu’une minéralité subtile. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes avec des fermentations en cuve, puis un élevage en fût de chêne, favorisant le développement d’arômes complexes de fruits rouges frais, de pivoine et d’une touche légèrement épicée, signature du terroir de Santenay.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est renommée pour ses Premiers Crus raffinés tant en rouges qu’en blancs. Ce vignoble profite d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de coteaux bien exposés qui permettent au raisin d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine et le village est réputé pour ses vins à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à un beau vieillissement, exprimant l’authenticité des grands terroirs bourguignons.

Pour sublimer cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, un magret de canard ou un rôti de veau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels de la région, telle une épaule d’agneau à la bourguignonne ou un bœuf fondant aux échalotes, sauront également revisiter ses arômes subtils et sa fraîcheur délicate. Côté fromages, optez pour des pâtes molles à croûte lavée ou fleurie, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Dégustez ce Santenay Premier Cru entre 15 et 17°C après une légère aération afin de laisser pleinement s’exprimer son bouquet. Il pourra se garder en cave quelques années afin de nuancer encore ses notes fruitées et développer des arômes tertiaires élégants.