Ce Santenay "Les Charmes" 2015 du domaine René Lequin-Colin est un parfait représentant de la typicité bourguignonne. Issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, il exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend de cette appellation. Les raisins proviennent d’un terroir argilo-calcaire, typique de Santenay, qui confère au vin son équilibre subtil entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit et offre un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour soutenir la structure sans masquer le caractère du pinot noir. Le millésime 2015 est particulièrement réussi en Bourgogne : les conditions climatiques idéales ont apporté une maturité parfaite, donnant au vin une belle concentration et des tanins soyeux.
La Côte de Beaune, berceau de grands crus réputés, possède une richesse de terroirs uniques. Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, se distingue par des vins rouges à la fois généreux et structurés, tout en restant accessibles jeunes. Ici, le climat continental tempéré, les sols pierreux et bien drainés, ainsi que le savoir-faire ancestral, participent à la singularité des vins de l’appellation. Santenay bénéficie également d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, ce qui se ressent à travers la maîtrise et la régularité des domaines comme René Lequin-Colin.
En termes d’accords, ce Santenay rouge s’exprime magnifiquement sur des viandes blanches rôties, du veau ou du canard, ainsi que des volailles en sauce aux champignons. Il se marie aussi fort bien avec des plats bourguignons traditionnels comme un œuf en meurette ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, du type brillat-savarin ou époisses, sauront également sublimer ses tanins soyeux et ses notes de cerise noire.
Pour apprécier au mieux toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce Santenay "Les Charmes" 2015 à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes. Ce vin se révèlera dans la convivialité d’un repas, offrant douceur et élégance à votre table.
