Vins Santenay Domaine Pierre Brzey - 2015

Le Santenay 2015 du Domaine Pierre Brzey est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, tel que l’exige l’appellation Santenay AOC en Bourgogne. Ce millésime, reconnu pour sa maturité et son équilibre, dévoile une belle expression du terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins une structure souple et une finesse aromatique. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur la préservation du fruit et la délicatesse des tanins, favorisant des extractions modérées et un élevage en fûts de chêne, dont une part neuve dosée avec justesse. Le Santenay 2015 se distingue par ses notes de griotte, de framboise, de violette, enrichies de touches épicées et subtilement boisées.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais, des étés chauds et des précipitations bien réparties. L’exposition des coteaux, orientés sud-est, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tout en maintenant une belle acidité, garante de fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine et sa réputation s’est affirmée grâce à des vins à la fois structurés et élégants, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits mais dotés d’un charme certain, souvent appréciés pour leur accessibilité dans leur jeunesse comme après quelques années de garde.

Ce vin accompagne idéalement les volailles rôties, le rôti de veau aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Il s’associe aussi très bien à des fromages bourguignons tels que l’époisses ou le cîteaux, à condition de les choisir pas trop affinés pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Une cuisine régionale telle qu’un bœuf bourguignon, dans une version allégée en sauce, mettra également en valeur ses qualités de structure et de fraîcheur.

Pour profiter pleinement du Santenay 2015, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Il est judicieux de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce millésime, déjà plaisant aujourd’hui, peut encore gagner en complexité sur trois à cinq ans supplémentaires si les conditions de conservation sont idéales.