Vins Santenay Poulet Père & Fils - 1998

Le Santenay 1998 du domaine Poulet Père & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Santenay, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il s’exprime ici dans un millésime ayant bénéficié d’un été globalement favorable, offrant structure et élégance. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une macération permettant d’extraire couleur et tanins, puis élevé en fûts de chêne pour affiner son bouquet et lui conférer une complexité supplémentaire. Le Santenay 1998 présente aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, typique des grands Bourgognes ayant bien évolué, un nez nuancé de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, et une bouche harmonieuse, souple, à la finale délicate.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception combinant argiles, calcaires et marnes, qui offrent aux vins rouges une belle minéralité et finesse. Santenay en particulier marie les influences méridionales qui apportent rondeur et générosité, à la rigueur des sols pierreux offrant fraîcheur et tension. L’histoire viticole y est millénaire, et la réputation des vins de Santenay s’est façonnée sur leur capacité à vieillir tout en gardant fraîcheur et typicité.

Pour accompagner ce Santenay aux arômes tertiaires développés, privilégiez des mets raffinés : un filet de canard rôti, du veau braisé aux champignons ou des cailles farcies conviendront parfaitement. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses seront des partenaires de choix. Osez aussi des plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une terrine bourguignonne.

Pour pleinement savourer ce vin à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez ainsi de l’élégance aboutie de ce Santenay 1998.