Vins Santenay Clos des Mouches Vincent Bachelet - 2019

Le Clos des Mouches 2019 de Vincent Bachelet est un Santenay Premier Cru qui incarne avec élégance la singularité des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir argilo-calcaire typique des grandes appellations de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité idéale, favorisée par un été chaud et ensoleillé, apportant puissance et finesse aromatique. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés de manière traditionnelle avec un élevage soigné en fûts de chêne qui confère une belle complexité, tout en préservant la pureté du fruit. À la dégustation, ce Santenay Premier Cru dévoile des arômes subtils de cerise noire, de framboise, agrémentés de notes épicées et légèrement boisées, sur une trame soyeuse et structurée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et l’appellation Santenay occupe une place de choix grâce à ses sols riches en marnes et en calcaires, associés à un microclimat propice à la pleine expression du Pinot Noir. La région profite d’un climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, permettant au cépage de mûrir lentement et d’acquérir une belle complexité aromatique.

Pour mettre en valeur ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ce vin accompagnera à merveille un filet de canard rôti, un agneau de sept heures ou encore un coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Délicieux également avec des fromages à pâte molle comme le reblochon affiné ou le soumaintrain.

Je vous conseille de servir ce Santenay rouge à une température idéale de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura également évoluer admirablement en cave pendant les 8 à 10 prochaines années.