Vins Santenay Clair et Fille - Clos de la Comme - 2018

Le Santenay Premier Cru "Cuvée Clos de la Comme" 2018 du domaine Clair et Fille est un vin rouge issu de l’appellation Santenay AOC, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, qui donne au vin toute son élégance et sa profondeur. Le millésime 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, conférant à ce Santenay une belle concentration aromatique. La cuvée "Clos de la Comme" bénéficie d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte une subtile complexité boisée et de la structure tout en respectant la finesse du fruit.

La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Les sols du Santenay, mêlant argiles et calcaires marneux, favorisent l’expression élégante du pinot noir, tout en lui apportant profondeur et minéralité. Le climat tempéré, avec une belle amplitude entre les chaleurs estivales et la fraîcheur nocturne, permet au cépage de s’épanouir lentement, préservant ainsi l’équilibre entre acidité naturelle et maturité. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, les vignerons y perpétuent un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, exprimant à travers chaque cuvée une identité unique.

Ce vin au nez complexe dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de subtiles notes d'épices et de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, avec des tanins fins et une belle persistance minérale. Pour l’accompagner, privilégiez une viande tendre telle qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti, ou un plat traditionnel bourguignon comme le coq au vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme l’époisses ou le coulommiers.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Premier Cru, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est jeune. Il pourra également vieillir et gagner en complexité sur 5 à 8 ans.