Vins Santenay Sorine - Beaurepaire - 2022

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Cuvée Beaurepaire » 2022 du Domaine Sorine est un vin rouge qui incarne tout le classicisme et la gourmandise de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur l'expression pure du terroir de Santenay, au sud de la fameuse Côte d’Or. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches mais sans excès, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, tout en préservant l’équilibre et la finesse aromatique propres au Pinot Noir bourguignon. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, donne à cette cuvée des notes délicates de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) ponctuées de légères nuances boisées et épicées. En bouche, la texture veloutée se marie à une belle structure tannique et une finale élégante, toute en fraîcheur.

La région de Santenay appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, réputée pour la grande diversité de ses climats et la singularité de ses sols riches en marnes et calcaires. Ces terres confèrent au Pinot Noir une complexité aromatique et une profondeur remarquables. Santenay, longtemps associée à la guérison grâce à ses anciennes sources thermales, possède une tradition viticole qui remonte à l'époque gallo-romaine, et son vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré par les coteaux bien exposés, favorisant la maturation lente et régulière du raisin.

Ce vin s’exprime pleinement sur des accords avec la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, une pièce de charolais maturée, ou encore un rôti de veau aux champignons souligneront sa finesse et sa profondeur. Il se mariera également à merveille avec des volailles rôties ou un beau plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Santenay Premier Cru à une température de 15-16°C après un éventuel passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’aérer sa palette aromatique et de l'aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin offre dès à présent une belle dégustation, mais saura également évoluer avec bonheur sur 5 à 8 ans.