Vins Santenay Emma & Christian Sorine - Beaurepaire - 2023

Ce Santenay Premier Cru "Cuvée Beaurepaire" 2023 du domaine Emma & Christian Sorine incarne tout le raffinement des grands rouges de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici à travers une robe rubis profonde, une palette aromatique délicate mêlant cerise noire, fraise des bois, violette et une touche subtile de sous-bois, accentuée par de fines notes épicées dues à un élevage maîtrisé. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques propices, apporte une belle fraîcheur, un fruité croquant et une structure élégante, fidèle à l’identité de la Côte de Beaune. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne, confère au vin une texture soyeuse, de la profondeur et un beau potentiel de garde.

Le terroir de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition privilégiée, qui favorisent la maturité du Pinot Noir tout en conservant finesse et vitalité. Le climat continental bourguignon, avec ses variations d’altitude et ses orientations diversifiées, permet l’élaboration de vins à la fois généreux et élégants, marqués par la minéralité et la fraîcheur typiques de la région. Historiquement, Santenay cultive une réputation de robustesse et de franchise, tout en ayant gagné en raffinement au fil des décennies grâce à des vignerons passionnés et attentifs à la nature de leurs terroirs.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau en croûte de champignons, ou, plus traditionnellement bourguignon, un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également à merveille avec la délicatesse et la fraîcheur de ce vin.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est jeune, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Santenay s’appréciera dès aujourd’hui pour sa gourmandise, mais gagnera en subtilité après quelques années de garde.