Vins Santenay Moillard-Thomas - 2020

Le Moillard-Thomas Santenay 2020 est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune, une prestigieuse sous-région de Bourgogne. Ce Santenay AOC est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité sous un climat ensoleillé, offre au vin une structure équilibrée et une bonne expression du fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant la finesse du Pinot Noir : les raisins sont récoltés à pleine maturité, la macération et l’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, révèlent une palette aromatique délicate mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise), notes subtiles d’épices douces, et parfois une touche florale ou légèrement boisée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir reconnu pour la diversité et la qualité de ses vins. Les sols argilo-calcaires, bien drainés et riches en minéraux, participent à l’élégance et à la profondeur des Pinot Noirs produits dans cette zone. Le climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité. Historiquement, Santenay a toujours produit des vins réputés robustes, mais empreints d’une certaine finesse, reflétant l’identité de ce terroir unique.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay 2020 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les volailles en sauce, comme un coq au vin ou une pintade aux girolles, mettront également en valeur sa structure et son fruité. Pour rester dans la tradition bourguignonne, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé, ou un fromage régional comme le Cîteaux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce Santenay dévoilera avec le temps, en cave, un bouquet encore plus raffiné.