Vins Santenay Domaine Marie-Chritine Gadant - Le Chainey - 2023

Le Santenay "Cuvée Le Chainey" 2023 du Domaine Marie-Christine Gadant se présente comme un vin rouge sec, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime révèle un profil frais et fruité marqué par de subtils arômes de cerise, de framboise et des nuances florales délicates. Le travail soigné de la vinification au domaine assure une extraction douce des tanins, offrant ainsi une texture soyeuse et une élégance typique des grands vins bourguignons, particulièrement sur une belle jeunesse comme le 2023.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et maîtrisée du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié, contribuant à la finesse et à la complexité de ses vins. Santenay est un village historique bordé de vignes depuis l’Antiquité, reconnu pour des vins rouges fins, à la trame fruitée et florale, recherchés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur accessibilité.

Pour les accords mets-vins, optez pour des mets qui valorisent la délicatesse du Pinot Noir de Santenay. Une volaille rôtie, un poulet de Bresse aux morilles, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore un jambon persillé bourguignon accompagneront parfaitement ce vin. Les saveurs raffinées d’une terrine de gibier, d’un lapin à la moutarde ou d’un fromage à pâte molle comme l’Époisses sauront également sublimer ses arômes. En version végétarienne, privilégiez un risotto aux champignons de saison ou des légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge entre 15 et 16°C, dans des verres légèrement ouverts afin d’aérer le vin et d’exprimer toute la subtilité de son bouquet. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour révéler pleinement ses arômes, surtout dans sa jeunesse.