Vins Santenay Clos des Cornières - Domaine Chapelle et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Clos des Cornières 2023 du Domaine Chapelle et Fils est un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime 2023, le vin exprime avec vivacité la fraîcheur et la finesse du fruit, portée par une vinification précise privilégiant l'élégance et les arômes primaires du raisin. Sur le Clos des Cornières, le terroir de Santenay s'illustre à travers un sol argilo-calcaire généreux qui confère au vin une structure souple, des tanins délicats et une belle prononciation du fruité. La cuvée, soigneusement élaborée par le Domaine Chapelle et Fils, met en valeur la singularité de cette parcelle qui, millésime après millésime, fait la réputation du domaine.

Santenay est une appellation du sud de la Côte de Beaune, connue pour ses rouges accessibles en jeunesse et dotés d’un potentiel de garde appréciable. Entre Mersault et Chassagne-Montrachet, ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité équilibrée du Pinot Noir. Les sols, à dominante calcaire avec des argiles en sous-sol, participent à la définition de vins précis, fins et expressifs. L’histoire viticole de Santenay s’intègre dans la tradition multiséculaire de la Bourgogne, avec une orientation qualitative constante au fil des générations de vignerons.

Avec son profil frais et fruité, le Santenay Clos des Cornières 2023 se mariera parfaitement avec des volailles rôties, une belle entrecôte grillée, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette, de jambon persillé ou d’un fromage bourguignon à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Sa finesse le prédestine aussi aux plats délicats, cuisinés autour des champignons ou du veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez-le idéalement une demi-heure à l’avance afin qu’il s’aère, exprimant ainsi toute la palette de ses arômes et la délicatesse de sa texture en bouche. Ce Santenay pourra se révéler dans les 3 à 5 ans à venir, gagnant en complexité avec quelques années de bouteille.