Vins Santenay Beaurepaire - Antoine Olivier - 2020

La Cuvée Antoine Olivier 2020 du Château Beaurepaire, classée Premier Cru sous l’appellation Santenay en Bourgogne, est un vin rouge issu très majoritairement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 est réputé pour sa maturité généreuse, offrant des vins rouges complexes et équilibrés. Ce Santenay Premier Cru provient de terroirs d’argiles et de calcaires bien drainés sur la Côte de Beaune, où l’exposition sud et sud-est favorise une belle maturité des grappes. Les méthodes de vinification respectent le fruit et la finesse du Pinot Noir, avec une vinification classique en cuves, des macérations douces et un élevage en fûts de chêne français qui ajoute de subtiles notes épicées et une belle structure au vin, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols marno-calcaires, ses coteaux bien exposés, et son climat continental tempéré. Les hivers froids favorisent une belle dormance de la vigne, tandis que les étés chauds permettent une maturité optimale du raisin. Santenay est historiquement célébré pour ses rouges élégants, denses, avec un profil mêlant fruits rouges, notes florales et une touche minérale. L’histoire viticole de cette région s’appuie sur un savoir-faire ancestral, associé à une recherche constante d’expression du terroir.

Ce Santenay Premier Cru accompagne parfaitement des plats traditionnellement bourguignons tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la richesse appelle la finesse du Pinot Noir. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un gratin de champignons. Vous pouvez également le déguster avec des fromages à pâte molle comme un Brie affiné ou un Epoisses.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. À son apogée, il exprimera pleinement son harmonie entre fruit, finesse et élégance, typique des meilleurs terroirs de Santenay.