Vins Santenay Cheurlin - Vieilles Vignes - 2021

Le Santenay AOC Cheurlin Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021, issu de vieilles vignes, exprime la profondeur et la complexité apportées par des plants anciens, enracinés dans un terroir typique de la Côte de Beaune. Les vignes puisent ici dans des sols majoritairement argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle structure et une finesse aromatique. La vinification soignée respecte le fruit et le caractère du terroir : la macération douce et l’élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf modérée, permettent de révéler des arômes élégants de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces. La bouche est souple, dotée de tanins fins, et la finale séduit par sa fraîcheur et sa longueur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges délicats et ses grands blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, des étés chauds mais rarement caniculaires, et des précipitations modérées. Les expositions sud et sud-est favorisent la maturité optimale du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, typique de la région, assure un bon drainage et participe à la minéralité signature des vins de Santenay. La tradition viticole y est très ancienne et les crus de Santenay jouissent d’une belle notoriété pour leur raffinement et leur sincérité d’expression.

Pour accompagner ce Santenay Vieilles Vignes 2021, privilégiez des mets de caractère sans excès d’intensité. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade ou un coq au vin, sublimeront ses notes fruitées et sa texture. Des plats régionaux comme l’œuf en meurette ou une cassolette de champignons des bois mettront aussi en valeur ses arômes subtils. Un bœuf bourguignon ou un filet de canard rôti trouvera également un bel écho grâce à la fraîcheur et à la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge à une température comprise entre 16 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au vin de révéler l’intégralité de sa palette aromatique, tout en affinant ses tanins pour une expérience en bouche harmonieuse.