Vins Santenay Domaine Michel Delorme - Grand Clos Rousseau - 2018

Le Santenay Premier Cru "Grand Clos Rousseau" 2018 du Domaine Michel Delorme est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2018 abonde en fruits noirs mûrs (cerise, mûre), soutenus par des notes florales de pivoine et des touches épicées, issues d’un élevage subtil en fûts de chêne. La bouche se distingue par une belle structure, une fraîcheur maîtrisée et des tanins ronds qui promettent un bon potentiel de garde. Le terroir du Grand Clos Rousseau, classé Premier Cru, offre à ce vin une noblesse certaine, grâce à des sols argilo-calcaires bien drainés et une exposition idéale, favorisant une maturité optimale du raisin.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir et Chardonnay, étendant ses vignes sur des coteaux bien exposés et bénéficiant d’un climat continental semi-tempéré. Cette région viticole bourguignonne possède une histoire millénaire, marquée par le savoir-faire des moines cisterciens et la précision des viticulteurs contemporains. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse. Santenay, à l’extrême sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat à la fois solaire et ventilé, garantissant des vins équilibrés entre fraîcheur, structure et fruité.

Pour sublimer le Grand Clos Rousseau 2018, privilégiez des plats de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou un canard aux cerises. Il accompagnera également très bien des volailles rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Langres. C’est un vin qui se marie aussi élégamment avec des plats à base de champignons ou de légumes rôtis.

Je vous conseille de servir ce Santenay Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour sa jeunesse fruitée, ou bien patienté quelques années en cave pour laisser émerger des notes de sous-bois et de cuir, typiques du Pinot Noir évolué.