Vins Santenay Domaine Michel Delorme - Clos Rousseau - 2019

Le Santenay Premier Cru "Clos Rousseau" 2019 du Domaine Michel Delorme est une superbe expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge séduit par sa robe rubis brillante, typique de la région. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité optimale et son excellent équilibre, confère à ce vin des arômes séduisants de petits fruits rouges, de cerise griotte, complétés par de subtiles notes épicées et boisées grâce à un élevage maîtrisé en fût de chêne. La bouche est élégante, structurée par des tanins fins et soyeux, avec une finale persistante où l’on retrouve des touches de prune et de sous-bois caractéristiques des grands Santenay Premier Cru.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses coteaux marneux et argilo-calcaires, offrant des conditions idéales à la culture du Pinot Noir, cépage délicat mais exceptionnel sous ce climat bourguignon tempéré et semi-continental. Région historique du vin, la Bourgogne et plus particulièrement Santenay profitent d’une exposition sud-sud-est qui permet une maturation parfaite du raisin, tout en préservant une belle acidité et de la fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay se conjugue avec celle de "Clos Rousseau", un terroir spécifique profitant d'une excellente drainage et d’un sol riche favorisant la complexité aromatique.

Côté accords, le Santenay Clos Rousseau 2019 accompagnera admirablement des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour des notes plus raffinées, tentez-le sur un filet de volaille rôti aux champignons sauvages, un ris de veau ou un magret de canard. Il s’harmonisera également, plus simplement, avec un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Laisser vieillir en cave quelques années supplémentaires permettra aux arômes tertiaires de se développer, apportant encore plus de complexité à ce très beau Santenay.