Vins Santenay Jean Dubuisson - Clos Rousseau - 2020

Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2020 du Château Jean Dubuisson est un vin rouge d’exception dont l’élégance incarne l’âme de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 profite d’une année marquée par un printemps précoce suivi d’un été chaud, apportant au vin une maturité remarquable et une belle concentration. Le terroir du Clos Rousseau, classé Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés, favorisant une expression raffinée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, avec une fermentation douce et un élevage en fûts de chêne français dont une partie neuve, souligne la finesse aromatique tout en permettant une belle structure.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, doit sa réputation à la diversité de ses sols et à un microclimat idéal pour la maturation du raisin. Ici, le relief vallonné et les expositions variées permettent d’obtenir des vins d’une grande complexité. Santenay, à l’extrême sud de la côte, est renommé pour ses rouges francs, élégants et structurés. Historiquement, la région a façonné son identité autour de la recherche de l’équilibre entre puissance et délicatesse, et les premiers crus comme Clos Rousseau illustrent à merveille ce savoir-faire ancestral.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera idéalement avec un magret de canard aux griottes, une côte de veau poêlée aux morilles, ou encore un délicieux bœuf bourguignon, pour renouer avec la tradition locale. Son bouquet aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de légères touches épicées se mariera également parfaitement avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Livarot.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une petite heure permettra à ce Santenay Clos Rousseau 2020 de s’ouvrir pleinement, permettant d’apprécier tout le charme de ce grand cru bourguignon.