Vins Santenay Domaine Michelot Philibert - Derrière Le Crais - 2022

Avis Viniou

Le Santenay « Cuvée Derrière Le Crais » 2022 du Domaine Michelot Philibert est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, caractéristique des plus belles expressions bourguignonnes. Ce millésime 2022, très prometteur, s’inscrit dans la lignée des vins qui savent allier fruité éclatant et finesse, avec une vinification traditionnelle respectant l’identité du terroir. Le climat « Derrière Le Crais » apporte un caractère particulier au vin, marqué par des notes de fruits rouges croquants, de cerise griotte, de framboise, auxquels se mêlent des nuances florales subtiles et une touche légèrement épicée. La bouche se montre souple et équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une longueur déliée typique des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune.

Santenay est l’un des villages méridionaux de la Côte de Beaune, réputé pour ses vins rouges à la fois gourmands et raffinés. Le terroir y est majoritairement composé de sols argilo-calcaires, parfaits pour l’épanouissement du Pinot Noir, combinés à un climat tempéré où l’exposition solaire généreuse favorise la maturité des raisins sans jamais altérer leur fraîcheur. L’histoire viticole de Santenay est ancienne, les moines bénédictins ayant contribué dès le Moyen Âge à sa réputation, aujourd’hui consolidée par des vignerons respectueux des traditions et du milieu naturel.

Ce Santenay 2022 se mariera à merveille avec une cuisine bourguignonne classique comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une fricassée de volailles aux champignons. Il saura aussi sublimer un filet de canard rôti, des viandes blanches grillées ou même des fromages à pâte molle type reblochon ou brie. Pour une note locale, accompagnez-le d’un jambon persillé.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C après un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui pour la fraîcheur de son fruit, mais supportera très bien quelques années de garde pour gagner en complexité.