Vins Santenay Domaine Michelle Philippon - Derrière le Crais - 2022

Avis Viniou

Ce Santenay rouge 2022 du Domaine Michelle Philippon, issu de la cuvée "Derrière le Crais", illustre avec élégance la typicité des vins de la Côte de Beaune. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un fruité intense mêlé à des notes de cerise, de framboise et une délicate touche florale, relevé par un boisé discret provenant d’un élevage soigné. La bouche se montre à la fois souple et structurée, soutenue par une acidité fraîche et des tanins fins, conférant à l’ensemble une harmonie gourmande et prometteuse.

La région de Santenay se situe à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, un terroir réputé tant pour la finesse de ses vins rouges que pour leur tempérament affirmé. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorise la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, participent à la complexité et à la profondeur des vins locaux. Santenay, village pittoresque et haut lieu de l’histoire bourguignonne, perpétue depuis des siècles un savoir-faire viticole remarquable, allié à une grande exigence de qualité et de respect du terroir.

Ce Santenay rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un coq au vin, un magret de canard rôti ou une pièce de veau sauce aux girolles. Pour une expérience plus régionale, tentez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou des œufs en meurette, qui feront ressortir sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Côté fromages, privilégiez un reblochon ou un époisses affiné, pour prolonger en bouche la générosité du vin.

Pour que ce Santenay livre toute sa complexité aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour les premières années. Ainsi, vous profiterez pleinement de son élégance et de son potentiel charmeur dès aujourd’hui.