Vins Santenay Domaine Jessiaume - Les Gravières - 2019

Le Santenay Premier Cru « Les Gravières » 2019 du Domaine Jessiaume est une superbe expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de vignes situées sur le climat réputé des Gravières, ce vin bénéficie d’un terroir à dominante de sols graveleux et argilo-calcaires, offrant au vin une belle structure et une finesse aromatique singulière. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques optimales, a permis d’atteindre une maturité parfaite du raisin, conférant à ce vin une richesse fruitée, une fraîcheur bien équilibrée et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, met en avant des notes de cerise noire, de petits fruits rouges, ainsi que des touches florales, d’épices douces et une pointe minérale caractéristique du climat.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands terroirs à pinot noir. Son histoire viticole, longue et prestigieuse, remonte au Moyen Âge. Les sols pierreux et graveleux de Santenay contribuent à la typicité des vins, leur offrant à la fois une profondeur et une élégance. Le climat continental, avec des amplitudes thermiques modérées, favorise la lente maturation des baies, permettant l’expression fine des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Santenay, souvent un peu méconnue face à ses voisines plus illustres, propose pourtant des vins de grande valeur et d’une belle longévité.

Pour accompagner cette cuvée élégante et racée, privilégiez des mets délicats, à commencer par des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux champignons. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou une fricassée de volaille à la crème, sublimeront également son expression. Pour un accord végétarien, une tarte aux légumes racines rôtis et fines herbes serait idéale.

Je vous recommande de déguster ce Santenay Premier Cru à une température de 15-16°C après l’avoir, si possible, aéré une petite demi-heure. Ce vin est accessible dans sa jeunesse, mais peut également gagner en complexité après quelques années de garde.