Vins Santenay Domaine Jules et Pierre Muzard - Les Cabottes - 2019

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru « Les Cabottes » 2019 du Domaine Jules et Pierre Muzard est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un terroir soigneusement sélectionné sur l’appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par une météo idéale, offre une expression généreuse et concentrée du cépage, avec une vinification traditionnelle qui respecte l’identité du terroir : vendange manuelle, fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne, apportant à la fois structure et subtilité. « Les Cabottes » révèle généralement une robe rubis profonde et un bouquet aux notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces, de sous-bois, accompagnées d’une touche florale et parfois de délicates nuances boisées.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental semi-océanique, offrant des saisons marquées avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux de Santenay favorisent une grande finesse aromatique et une belle minéralité dans les vins. Cette région, riche d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, est aujourd’hui mondialement reconnue pour la qualité et la diversité de ses terroirs, divisés en climats et lieux-dits qui expriment chacun une identité unique.

Ce Santenay Premier Cru s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés mais authentiques. Privilégiez les viandes rôties comme un carré d’agneau ou un filet de veau, mais aussi des volailles de Bresse ou encore un magret de canard accompagné de figues rôties. Côté spécialités régionales, une épaule de lapin à la moutarde, ou un coq au vin apporteront une belle résonance au caractère du vin. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin trancheront à merveille avec l’élégance du Pinot Noir.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Au vieillissement, il gagnera en profondeur et en complexité, mais il offre d’ores et déjà un plaisir remarquable.