Vins Santenay Remoissenet Père & Fils - Les Gravières - 2016

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Gravières" 2016 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 se distingue par une belle concentration due à la faible production de l’année, marquée par un printemps frais et un été ensoleillé, favorisant la maturité optimale du raisin. La cuvée provient du climat "Les Gravières", l’un des plus réputés de l’appellation Santenay, reconnu pour ses sols graveleux riches en minéraux qui offrent au vin une belle fraîcheur minérale et une structure élégante. La vinification traditionnelle, pratiquée par la maison Remoissenet, consiste notamment en des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, soulignant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de sous-bois et d’épices douces.

Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les vignes occupent des pentes bien exposées à l’est et au sud-est, gages d’un ensoleillement idéal. Les sols, alternance d’argiles calcaires et de graviers, apportent finesse et tension aux vins produits. Historiquement, Santenay partage son patrimoine avec ses illustres voisines Chassagne et Puligny, et propose des rouges à la personnalité affirmée, tirant avantage d’une tradition vitivinicole séculaire.

Avec son équilibre entre puissance et finesse, ce Santenay Premier Cru accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de boeuf. Il se marie aussi subtilement avec une volaille sauce aux champignons ou un gibier à plume. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’une terrine de campagne, des œufs en meurette ou un jambon persillé, s’accordent également avec sa structure et sa fraîcheur.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une carafe d’une heure permettra aussi d’exprimer toute la richesse aromatique du millésime 2016. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres pour apprécier sa subtilité et sa profondeur.