Vins Santenay Ramossetti Père & Fils - Grand Clos Rousseau - 2020

Avis Viniou

La cuvée Grand Clos Rousseau 2020 du domaine Ramossetti Père & Fils, classée Premier Cru à Santenay en Côte de Beaune, incarne l’élégance et la typicité de ce terroir bourguignon. Elaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, ce vin rouge présente une robe rubis profonde aux reflets grenat. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, donnant naissance à des arômes complexes mêlant fruits rouges frais, notes florales de pivoine et touches discrètes de sous-bois. L’élevage soigneusement maîtrisé, souvent réalisé en fûts dont une part de bois neuf modérée, apporte structure, élégance tannique et une note subtile de vanille, tout en gardant la pureté du fruit.

Le village de Santenay, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, réputé pour conférer aux vins à la fois fraîcheur, typicité et profondeur. Ce secteur de Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire, offre des vins à la personnalité affirmée mais accessibles, souvent empreints d’une belle souplesse. Le climat continental se traduit par des variations thermiques favorables à la maturité du pinot noir, tandis que les pentes exposées Sud-Est assurent un drainage optimal.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets raffinés mais pas trop riches pour ne pas dominer la délicatesse du vin. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc en croûte, ou encore un pigeon rôti aux herbes révèleront sa structure tout en respectant sa finesse. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne, renforceront le lien avec ses origines. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un époisses ou un brie truffé, offriront également de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer et servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ainsi, ses arômes fruités, sa fraîcheur acidulée et ses tanins soyeux s’exprimeront pleinement. Ce grand Bourgogne promet d’évoluer admirablement en cave pendant les 5 à 10 prochaines années.