Vins Santenay Nuitton Beaunoy - 2022

Le Santenay AOC 2022 du domaine Nuitton Beaunoy incarne toute l’élégance classique des rouges de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime les qualités du millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturation des raisins. Les rendements maîtrisés et la vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportent structure, finesse et complexité aromatique. On retrouve dans le verre une belle intensité de robe rubis, avec un nez qui évoque les petits fruits rouges frais, la cerise, la framboise, mais aussi des notes plus épicées et légèrement boisées. En bouche, sa structure est souple, avec des tanins fins et une finale agréable, longue et rafraîchissante.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région bourguignonne, est réputée pour la finesse de ses vins rouges autant que pour la richesse de ses blancs. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, confère au Pinot Noir une typicité remarquable : harmonie entre fruité, fraîcheur et minéralité. Le climat continental, avec ses étés chauds tempérés par des nuits fraîches, garantit une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de complexité. Le vignoble de Santenay, à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’une belle exposition, et l’histoire viticole du village remonte à l’Antiquité.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches grillées ou rôties, telles qu’un filet de veau ou une volaille de Bresse. Il sublimera également un magret de canard ou une cuisine bourguignonne traditionnelle, dont l’incontournable bœuf bourguignon. Les fromages affinés à pâte molle, comme le Brie de Meaux ou le Reblochon, mettront également en valeur la finesse tannique du vin.

Je vous conseille de servir ce Santenay entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dès à présent pour sa fruité et son éclat, ou à conserver quelques années en cave pour profiter de son potentiel d’évolution.