Vins Santenay Jean-Baptiste Jessiaume - Les Gravières - 2020

Le Santenay Premier Cru Les Gravières 2020 du domaine Jean-Baptiste Jessiaume est un fleuron de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage pinot noir. Cette cuvée prestigieuse naît de parcelles classées Premier Cru, où les sols caillouteux et graveleux, auxquels la cuvée doit son nom, offrent au vin une expression profonde du terroir. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs, concentrant les arômes tout en préservant une superbe fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage délicat en fûts de chêne, permet de révéler toute la finesse et l’élégance du pinot noir de Santenay : le vin se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, relevés de subtiles notes épicées et boisées. En bouche, l’équilibre entre la structure et la gourmandise est remarquable, porté par une jolie trame tannique souple et une belle longueur.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune, où se situe Santenay, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la pleine expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la complexité aromatique et structurale des vins. Santenay, au sud de la Côte de Beaune, jouit d’une tradition viticole séculaire et de terroirs longtemps appréciés pour leurs rouges généreux mêlant élégance et caractère. Les Premiers Crus, comme Les Gravières, incarnent la quintessence de l’appellation, reflet de la richesse et de la diversité de cette région historique de Bourgogne.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard, un filet mignon de porc ou un carré d’agneau. Les plats traditionnels bourguignons, à l’image du coq au vin ou d’un bœuf bourguignon, seront d’excellents compagnons. Du côté des fromages, misez sur un Époisses, un Cîteaux ou une tomme affinée, qui valoriseront la subtilité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une expérience plus harmonieuse.