Vins Santenay Domaine Bachey-Legros - 1er Cru La Comme Vieilles Vignes - 2021

Le Santenay Premier Cru "La Comme Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Bachey-Legros est un vin rouge emblématique issu principalement du cépage Pinot Noir, la star incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une expression particulièrement fine et élégante, caractérisée par la délicatesse de ses tannins, une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise – et des touches florales relevées par une pointe d’épices douces, signature typique des vieilles vignes. La cuvée provient d’un terroir remarquable, "La Comme", reconnu pour ses vieilles vignes dont l’enracinement profond confère au vin une profondeur et une minéralité saisissantes. Le soin apporté à la vinification, respectueuse du fruit et du terroir, favorise une belle expression du millésime tout en préservant la fraîcheur qui caractérise les grands pinots de la Côte de Beaune.

Santenay est une appellation réputée du sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région viticole de prestige au patrimoine millénaire. Le climat y est continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés doux, propice à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols de "La Comme" sont principalement argilo-calcaires, avec une présence généreuse de marnes, ce qui confère aux vins à la fois puissance, finesse et une dimension minérale très appréciée des amateurs. L’histoire viticole de la Côte de Beaune, creuset du Pinot Noir, se retrouve ici parfaitement incarnée.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Premier Cru sublimera des plats délicats comme un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un filet de veau tendre. Sur des plats régionaux, pensez à un bœuf bourguignon, ou même à des œufs en meurette, qui sauront faire ressortir la superbe texture du vin sans masquer sa subtilité. Un fromage affiné comme un comté de 18 mois se révélera également idéal en fin de repas.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de ses tanins soyeux. Un carafage de trente minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa complexité.