Le Santenay Premier Cru Clos Rousseau 2018 d’Albert Bichot est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime offre une belle maturité, marquée par un été chaud qui a permis au raisin d’atteindre une excellente concentration et une grande richesse aromatique. Les vignes du Clos Rousseau, situées sur un terroir pierreux exposé plein sud, bénéficient d’un microclimat idéal favorisant une maturité homogène. La vinification, respectueuse du fruit, repose sur des macérations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin complexité, structure et élégance.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges expressifs et raffinés, où le Pinot Noir trouve un terrain d’expression incomparable. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent finesse et tension aux vins. Santenay, un village historique, se distingue par ses crus robustes mais toujours élégants, qui tirent parti du climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, idéal pour la lente maturation du raisin. Depuis l’époque gallo-romaine, ce terroir façonne des vins à la personnalité affirmée, faisant le bonheur des amateurs éclairés.
Ce Santenay Clos Rousseau 2018 se mariera à merveille avec des volailles rôties, une entrecôte grillée ou des gibiers à plumes. Il sublimera également des mets bourguignons traditionnels, tels qu’un bœuf bourguignon ou une cassolette d’escargots persillés. Les fromages affinés à pâte molle, type brie ou époisses, seront également de parfaits compagnons.
Pour une expérience optimale de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, touches épicées, sous-bois et une subtile minéralité. Ce vin s’exprimera avec encore plus de profondeur après quelques années de garde, mais son charme immédiat séduira déjà les amateurs de grands Bourgognes.
