Vins Santenay Jomain Frères - 2021

Ce Santenay Blanc 2021 du domaine Jomain Frères est élaboré à partir du cépage chardonnay, planté sur les élégants terroirs de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime frais et équilibré, ce vin conjugue la finesse aromatique du chardonnay à la richesse d’un élevage maîtrisé, illustrant parfaitement le style des grands blancs bourguignons. Le sol argilo-calcaire typique confère au vin une fraîcheur saline et une pureté minérale, tandis que la vinification traditionnellement bourguignonne, souvent sous bois, lui apporte rondeur et complexité. Cette version demi-sec, plus rare en Bourgogne, offre une structure légèrement suave, tout en préservant la tension emblématique du cru.

La Côte de Beaune, prestigieuse région de Bourgogne, est reconnue mondialement pour la noblesse de ses vins blancs issus principalement de chardonnay. Le climat y est doux, marqué par des influences continentales, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les coteaux exposés à l’est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols pierreux garantissent un excellent drainage propice à l’expression aromatique du cépage. L’histoire du vignoble de Santenay s’inscrit dans la tradition bourguignonne, conciliant finesse, longueur et minéralité depuis plusieurs siècles.

Pour les accords mets-vins, ce Santenay Blanc demi-sec se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons en sauce tels qu’une matelote de sandre ou un saumon à l’oseille, qui viendront souligner la rondeur du vin. On pourra également l’apprécier en accompagnement de volailles à la crème, d’un veau aux morilles ou de crustacés comme les langoustines. Les spécialités régionales, telles qu’une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné, seront sublimées par la richesse aromatique de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Santenay Blanc demi-sec à une température de 10-12°C afin d’exprimer toute la palette aromatique du chardonnay tout en conservant la fraîcheur qui caractérise les grands blancs de la Côte de Beaune. Privilégiez une aération modérée, voire un léger carafage si le vin est encore très jeune, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.