Vins Santenay Domaine Pierre Brisset - 2016

Le Domaine Pierre Brisset signe ici un Santenay Rouge 2016, expression classique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, et se distingue par le soin apporté à la vinification et à l’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne afin de préserver l’équilibre entre fruit, structure et finesse boisée. Le millésime 2016, marqué par un printemps compliqué mais un été clément, a donné des vins d’une belle pureté aromatique, d’une fraîcheur délicate, avec des tanins mûrs et élégants. Le terroir de Santenay, constitué de marnes et de sols argilo-calcaires, offre au vin une structure souple, un fruité gourmand (cerise, griotte, framboise), accompagné de subtiles notes épicées et florales.

Santenay est l’une des appellations méridionales de la Côte de Beaune, réputée pour produire des rouges généreux, structurés mais accessibles dans leur jeunesse. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’influence des vents d’ouest et la diversité des expositions jouent un rôle essentiel. Les sols y sont idéalement adaptés au Pinot Noir, apportant finesse et élégance. L’histoire viticole de Santenay est ancienne et son vignoble, apprécié depuis le Moyen Âge, continue aujourd’hui de porter haut la réputation des grands bourgognes rouges.

Ce Santenay Rouge 2016 se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc, une volaille fermière ou encore un lapin à la moutarde, plat régional par excellence. Il accompagnera également des gibiers à plume, des fromages à pâte molle type époisses ou brillat-savarin, et pourquoi pas un bœuf bourguignon traditionnel. Par sa finesse, il mettra aussi en valeur des plats végétariens élaborés avec des champignons, tels qu’un risotto aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir sans masquer sa délicatesse. Pensez à carafer le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse pour l’aérer et l'aider à exprimer sa profondeur. Bonne découverte !