Vins Santenay Domaine Pierre Brayer - Clos des Boches Noires - 2023

Avis Viniou

Ce Santenay Premier Cru Clos des Boches Noires 2023 du Domaine Pierre Brayer se distingue comme une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, promettant des vins à la fois croquants et équilibrés. Le terroir du Clos des Boches Noires, classé Premier Cru, offre des sols argilo-calcaires typiques de la région, apportant finesse et complexité au vin. Ce Santenay est élaboré selon une vinification traditionnelle, avec une extraction douce des tanins et un élevage soigné qui conserve la pureté du fruit tout en apportant une légère trame boisée.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses rouges élégants et structurés, où le Pinot Noir révèle tout son potentiel aromatique. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, associé à la diversité des sols, confère aux vins de Santenay une personnalité singulière : ils marient la gourmandise des fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, aux notes plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe de violette. La viticulture y est ancienne et honorée, chaque parcelle révélant l’authenticité de son terroir.

Pour accompagner cette cuvée de Santenay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa structure soyeuse et sa fraîcheur acidulée. Un magret de canard rôti, une belle pièce de veau braisée ou un filet mignon de porc aux champignons seront des mariages harmonieux. Du côté des spécialités régionales, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne trouveront ici une subtile résonance. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, viendront compléter ce tableau gastronomique.

Je vous conseille de servir ce Santenay 2023 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa texture élégante, offrant un plaisir de dégustation immédiat tout en promettant un joli potentiel de garde.