Vins Santenay Domaine Lagarrigue - 2020

Le Santenay 2020 du Domaine Lagarrigue exprime toute la typicité de la Côte de Beaune grâce à un pinot noir d'une belle maturité. Ce millésime se distingue par une robe rouge rubis éclatante, aux reflets légers. Au nez, il dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants tels que la cerise et la groseille, complétés de notes subtiles de violette, de réglisse et une pointe de sous-bois caractéristique du terroir. En bouche, il associe fraîcheur, structure souple, tanins délicats et une fine acidité qui prolonge la finale. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, se fait avec une macération douce et un élevage en fût de chêne, dont un faible pourcentage de bois neuf, permettant de préserver la pureté du fruit et la finesse du cépage.

La commune de Santenay, située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les sols ici sont riches en argiles calcaires, conjuguant finesse aromatique et structure en bouche. La Bourgogne, et particulièrement cette appellation, a su bâtir sa réputation sur des vins rouges subtils qui expriment fidèlement leur terroir. Santenay jouit d'une histoire viticole ancienne, souvent associée à des vins de plaisir, francs et élégants, à la fois accessibles jeunes et dignes d'une belle garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et pas trop marquée, afin d’en révéler toute la subtilité. Un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux herbes fraîches, ou encore un filet de veau sauce forestière feront de parfaits compagnons. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou un coq au vin léger offriront également de beaux accords. Côté fromages, optez pour un époisses à point ou un reblochon affiné.

Je vous conseille de servir ce Santenay 2020 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour bien l’aérer. Cela permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d'adoucir la structure de ses tanins, promettant une dégustation élégante et harmonieuse.