Vins Santenay Domaine Bérangey Rolland - Les Cornières - 2023

Le Santenay "Cuvée Les Cornières" 2023 du Domaine Bérangey Rolland se présente comme un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec exprime toute la fraîcheur et la finesse caractéristiques des vins de Santenay. Le millésime 2023, marqué par une météo assez clémente, aura permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde. Les vignes trouvent ici leur épanouissement sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, et la vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur la pureté aromatique : fruits rouges frais, pointe florale, bouche souple et tanins élégants, qui enveloppent le palais sans excès de puissance.

Situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est connu pour ses vins à la fois charnus et accessibles. Le climat y est légèrement plus chaud que dans le nord de la côte, ce qui favorise la maturité des raisins tout en maintenant une belle vivacité. Les coteaux de Santenay, souvent orientés sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal, et les sols, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins leur structure racée. L’histoire viticole y est ancienne, avec une réputation bâtie au fil des siècles autour de crus réputés pour leur excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Santenay rouge, on pense naturellement à des plats de terroir bourguignon : un filet de canard rôti aux cerises, une épaule d’agneau confite ou encore un bœuf bourguignon, dont la sauce veloutée s’accorde à merveille avec la chair et les tanins du Pinot Noir. Vous pouvez également explorer des accords plus légers, comme une volaille fermière grillée accompagnée de champignons sautés, ou un fromage de type Époisses affiné, originaire de la région.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler davantage ses arômes subtils, surtout lors de sa jeunesse. N’hésitez pas à le déguster dès maintenant sur le fruit, ou à le laisser quelques années en cave pour gagner en complexité.