Vins Santenay Domaine Sébastien Magnien - Champs Claude - 2019

Le Santenay Champs Claude 2019 du Domaine Sébastien Magnien est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 provient d’une parcelle soigneusement travaillée sur le climat "Champs Claude", où la vigne bénéficie d’une exposition optimale et d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification repose sur la precision, alliant pressurage doux, fermentation à température contrôlée, puis élevage en fûts de chêne pour permettre au vin de s’exprimer pleinement sans masquer la minéralité naturelle du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en calcaire mêlé à de l’argile, constituent un véritable écrin pour le chardonnay, offrant aux vins une belle fraîcheur et une dimension minérale maîtrisée. L’histoire viticole de Santenay remonte à l’époque romaine et la réputation de ses blancs est aujourd’hui encore éclipsée par celle des rouges, pourtant ces cuvées confidentielles révèlent des visages subtils et élégants du chardonnay bourguignon.

Ce Santenay blanc révèle au nez des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de noisette fraîche, complétés par une touche boisée délicate. En bouche, la vivacité initiale laisse place à une belle rondeur, avec une finale longue et saline qui caractérise les grands terroirs de Bourgogne. Il sera un remarquable compagnon de poissons cuisinés (bar au beurre blanc, sandre au vin blanc), de volailles à la crème, de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses jeune. Pour une alliance plus locale, tentez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne à la persillade.

Servez ce Santenay Champs Claude 2019 à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc bourguignon, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Je recommande de l’ouvrir 30 minutes avant le service pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toutes ses subtilités.