Vins Santenay Christian Bergeret et Fille - Santenay 2014

Le Santenay Rouge de la maison Christian Bergeret et Fille, bien qu’indiqué ici comme non millésimé, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges bourguignons. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en valeur la finesse et l’élégance qui caractérisent les crus de la Côte de Beaune. Le Pinot Noir, cépage unique de la région pour les rouges, donne naissance à des vins délicats, d’une robe rubis brillante, au bouquet marqué par les petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et parfois des notes légèrement épicées ou florales. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage généralement en fût de chêne, apportant subtilement des arômes boisés ou torréfiés sans jamais dominer la pureté du cépage.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un vignoble réputé autant pour ses grands blancs (Chassagne-Montrachet, Meursault) que pour ses rouges racés, parmi lesquels Santenay brille par son excellent rapport qualité-prix. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite d’étés chauds et d’automnes doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à Santenay, confèrent aux vins une structure raffinée, souvent un brin plus solaire que leurs voisins du nord. L’histoire viticole de Santenay se perpétue depuis le Moyen Âge, mêlant savoir-faire des vignerons et respect des traditions.

Pour accompagner ce Santenay Rouge, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Il se marie merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un rôti de veau aux champignons. Les plats régionaux comme une poularde de Bresse ou un jambon persillé de Bourgogne sont également des choix judicieux. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses pas trop puissant.

Afin d’apprécier pleinement la finesse de ce vin, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin présente encore une certaine jeunesse, afin de libérer tout son bouquet aromatique. Dégusté dans des verres tulipe, il exprimera toute la délicatesse de son terroir et la gourmandise de son fruit.