Vins Santenay Maison Barthelemy Ain - 1er Cru Les Gravières - 1987

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru Les Gravières 1987 de la Maison Barthelemy Ain incarne toute l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin profite du millésime 1987, réputé pour ses vins mûrs, à l’équilibre soigné même si la garde devait être modérée. Le terroir de la parcelle Les Gravières, classée Premier Cru, est composé de sols graveleux mêlés à des argiles et calcaires, garantissant une bonne drainage et une maturité optimale des baies. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée par la Maison Barthelemy Ain, privilégie une extraction douce, révélant un bouquet subtil et une texture raffinée, particulièrement après autant d’années de garde.

La région de Santenay, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est connue pour ses vins rouges souples, élégants et parfois corsés, mais toujours dotés d’une fraîcheur et d’une finesse typiquement bourguignonne. Le climat y est continental tempéré, avec des étés suffisamment chauds permettant une maturation lente et régulière des raisins. Santenay est un village au riche passé viticole, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et dont les vins n’ont cessé de gagner en réputation au fil des siècles.

Ce vin, patiné par le temps, s’associera parfaitement à une cuisine de tradition bourguignonne telle qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, ainsi qu’à une belle volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera aussi avantageusement des fromages affinés à pâte pressée comme le Cîteaux ou le Comté. Privilégiez des plats à la texture moelleuse et aux saveurs délicates pour respecter la finesse apportée par le vieillissement.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce Santenay Premier Cru à une température de 16-18°C, en le laissant s’aérer doucement en carafe afin que les arômes tertiaires, de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits mûrs, puissent pleinement s’exprimer. Ce vin offre alors tout son raffinement et son élégance, typiques des beaux Pinot Noir de Bourgogne parvenus à maturité.