Vins Santenay Domaine Piguet Girardin - La Comme - 2022

Le Santenay Premier Cru « La Comme » 2022 du Domaine Piguet Girardin est un vin rouge sec remarquable de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu quasi exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 reflète la fraîcheur et l’élégance propres à cette appellation. La parcelle « La Comme » se distingue par des vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui favorisent la finesse des tanins et une belle expression aromatique. La vinification, artisanale, privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit et le caractère du terroir : élevage en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, pour une complexité subtile sans masquer la typicité du Pinot Noir.

Le vignoble de Santenay occupe l’extrémité sud de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons bien définies : un printemps doux, un été chaud mais rarement caniculaire, et des automnes favorables à la maturation optimale des raisins. Le terroir, composé de marnes calcaires et d’argiles, donne aux vins une structure élégante ainsi qu’une fraîcheur qui sied particulièrement aux amateurs de Bourgogne authentique. Santenay, autrefois réputé pour ses eaux thermales, est aujourd’hui célébré pour ses rouges équilibrés, souvent plus charnus que ceux du nord de la Côte de Beaune, mais portée ici par la finesse d’un Premier Cru.

Pour sublimer ce Santenay Premier Cru, privilégiez des plats à la texture soyeuse et aux saveurs délicates. Un magret de canard rôti, une pintade farcie aux champignons, ou un quasi de veau accompagneront admirablement sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Côté cuisine régionale, une ballotine de volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne forment des associations raffinées.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. S’il peut se savourer dès aujourd’hui, quelques années en cave lui permettront de gagner en profondeur et d’harmoniser encore ses tanins et sa palette aromatique.