Vins Santenay Ropiteau - 2024

Le Santenay Premier Cru 2024 du Château Ropiteau est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, évoluant vers des notes florales et légèrement épicées à l’aération. La vinification traditionnelle privilégie l’élégance du fruit et la finesse tannique, avec un élevage sous bois réfléchi pour soutenir sans masquer la typicité du terroir calcaire-argilo-marneux des Premiers Crus de Santenay.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges généreux et structurés, alliant une belle intensité aromatique à une bouche souple et harmonieuse. Le climat continental modéré, ponctué de variations saisonnières, et la diversité des sols donnent naissance à des vins raffinés, dotés d’une belle capacité de garde. Santenay, longtemps connue pour ses sources thermales, est aujourd’hui plébiscitée pour la qualité de ses crus, oscillant entre puissance et délicatesse. La tradition viticole y est ancestrale, les vignerons perpétuent un savoir-faire où respect de la vigne et précision des assemblages sont de mise.

Ce Santenay Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme une pièce de bœuf tendre, un canard rôti, ou encore un magret aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, mettront également en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Pour un accord plus original, tentez-le avec un brie affiné ou un fromage à croûte lavée.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté jeune. Il pourra s’apprécier dès les premières années, mais bénéficiera aussi d’un court passage en cave pour révéler toute sa finesse.