Vins Santenay Domaine Fleurot-Larose - 2019

Avis Viniou

Le Santenay 2019 du Domaine Fleurot-Larose est un vin rouge sec issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce millésime 2019, bénéficiant d'une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, présente une robe rubis brillante et offre un bouquet délicat où dominent les arômes de cerise, de fraise des bois, de violette et de subtiles touches épicées et boisées, héritées d'un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, laissant place à une fraîcheur acidulée et une agréable longueur en finale.

La région de Santenay, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir à la fois varié et propice à l’élaboration de Pinot Noir élégants et structurés. Les sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles, la mosaïque d'expositions et l'influence du climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorisent la production de vins à la texture raffinée et à l’expression aromatique pure. Fort d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, Santenay est apprécié tant pour ses vins rouges que pour la diversité de ses crus, reflets fidèles du savoir-faire et du soin de ses vignerons.

Ce Santenay 2019 s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon lentement mijoté, un coq au vin bien parfumé ou encore une pièce de veau rôtie aux champignons lui feront honneur. Il saura également sublimer des volailles grillées, des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, ou encore des plats légèrement épicés à base de légumes racines.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après éventuellement une légère aération. Dans sa jeunesse, il offre déjà beaucoup de charme, mais il pourra également se bonifier pendant quelques années en cave, révélant alors une complexité encore plus grande.